純米大吟釀是日本清酒的特定名稱酒之一，酒米的精米步合至少50%以下，僅能用米和米麴釀製，才被稱為純米大吟釀。

純米吟釀是日本清酒的特定名稱酒之一，酒米的精米步合至少60%以下，僅能用米和米麴釀製，才被稱為純米吟釀。

生酒/ 原酒是清酒的特定名稱酒之一。
生酒則沒有經過火入處理。香氣較豐富，味道酸甜。
原酒則沒有經過加水調整味道(即割水)，風味強烈濃郁。

十四代勇於推動優化和創新各種釀酒技術，研發多款酒米品種包括龍之落子、酒未來等，更擁有多種獨家釀酒技藝，包括著名的七垂二十貫、玉酒返入等。

選用當地農家契作最高等級的山田錦，使用日本名水的「別府弁天池湧水」作為釀造用水，實現鮮味、甜味和酸味平衡的清酒，以具有白桃般的香氣及甘甜潤喉見稱。

由2005年起連續七年獲得日本全國新酒鑒評會的金賞。蒸米時特別使用全以木造的甑(古代煮飯用的瓦器)內進行，令釀製的作品大多擁有清新幼細，帶有微量的碳酸口感。